Sfax est la deuxième ville de Tunisie. Elle est caractérisée par une intense activité industrielle. Son port, le plus important du pays, voit transiter toutes sortes de marchandises destinées à l'exportation : céréales, phosphates, huile d'olive et sel. Autour du port, des restaurants, spécialité poisson, offrent au palais des souvenirs inoubliables…Le poisson y est cuisiné à la manière safaxiène … épicé et parfumé, un délice.

Des vergers d'oliviers font la réputation de la région . Des milliers de pied d'oliviers couvrent les terres à perte de vue et l'huile y est si pure et si riche, qu'il fait la fierté des agriculteurs qui ont pris soin de la presser.

Ville d'affaires, Sfax ne manque cependant pas de charme. Il émane de sa Médina une atmosphère authentique peu influencée par le tourisme. On y trouve l'un des plus beaux minarets du pays et un musée passionnant : le Musée Régional des Arts et Traditions Populaires, Dar Jellouli. Sfax est aussi le port d'embarquement pour les îles Kerkenah.

Les îles Kerkennah, situées à 20 kms de Sfax, semblent surgir de la mer. Elles sont célèbres pour les sports nautiques et la pêche. La nature de ces îles a permis aux hommes d'y pratiquer un type de pêche particulier : les poissons retombent, poussés par les pêcheurs qui frappent la surface de la mer à coups de bâton, sur des treillis en palmier. Dans les îles Kerkennah, les pêcheurs utilisent aussi une technique particulière pour la pêche au poulpe. Ils plongent dans la mer des amphores attachées à des flotteurs dans lesquelles les poulpes se réfugient pour y être ensuite capturés. Une autre activité de la pêche à Kerkennah est la pêche des éponges dont la production est importante. Mais ce qui fait désormais la renommée de ces îles, c'est ses groupes folk-loriques uniques dans leur genre.

* Source Office National du Tourisme Tunisien